CUCINE IN MURATURA       

Parto da una semplice considerazione.

Una cucina in muratura ha tutte le caratteristiche di una cucina normale, ma in più ha delle parti costituite da muretti, piastrelle, marmi ed inerti vari.

Da questa scontata osservazione, discende che per realizzare una cucina in muratura è necessario:

a) tutta la competenza legata alla realizzazione di una cucina normale, più tutta la competenza legata all'integrazione di parti murali.

b) in una cucina in muratura il  costo del manufatto è tendenzialmente superiore a quello di una cucina tradizionale, a tale costo bisogna infatti aggiungere il costo della parte murale.

c) uno spazio necessario per l'installazione  tendenzialmente  maggiore di quello necessario per una cucina tradizionale, o, a parità di spazio una compressione della parte adibita al contenimento.

Se il vostro obiettivo è il contenimento dei costi, una cucina molto capiente,la semplicità di esecuzione evitate di ipotizzare una cucina in muratura. Esistono per la verità alcune soluzioni adatte al fai da te, per esempio utilizzando mattoni tipo gasbeton che possono essere ridotti con un normale seghetto ed assemblati con una malta preparata, costruendo con questi una  struttura portante, in teoria così facendo si eviterebbe  l'acquisto dei contenitori.
Altro materiale di possibile uso è il siborex che prevede procedimento analogo .

Il costo dei contenitori è tuttavia marginale rispetto costo complessivo della cucina.
 
Senza contare che una finitura accettabile delle superfici interne(tipo la piastrella tura), adibite  al contenimento di stoviglie ed alimenti  farebbe lievitare il costo ben oltre ai risparmi ipotizzabili, anche ponendo pari a zero il costo del proprio lavoro.
Una alternativa economica possibile è l'utilizzo di una pittura lavabile dopo aver intonacato,ma anche in questo caso  la spesa dei soli materiali rischia di essere superiore all'acquisto dei contenitori classici , che hanno anche maggiori vantaggi di pulizia e salubrità.

Ciò non di meno spesso qualcuno si rivolge a noi per la fornitura di telai e portine.  Noi forniamo a chi ha il coraggio dell'impresa anche un pomello se richiesto, ed evitiamo di indagare sui costi complessivi sostenuti, del resto ogni impresa anche economicamente svantaggiosa, è un arricchimento di esperienza.

MURETTI

  
Chi vuole una cucina in muratura deve pertanto assoggettarsi anche ad alcuni svantaggi.
In cambio, più sono le parte murali ,più queste sono imprevedibili e polimateriche,più il manufatto è personalizzato e personalizzabile e meno è omologato ad una cucina industriale con conseguenti vantaggi estetici.

(è evidente come le attese del consumatore siano rivolte prevalentemente a prodotti molto personalizzati che in qualche maniera lo distinguano ed in cui egli  possa identificarsi, mentre il sogno di ogni industria è quello di fare un unico prodotto e di venderlo a tutti,  per tale motivo l'ideazione dei prodotti industriali è verso prodotti industrializzabili quindi replicabili e quindi omologati anche se proposti da ditte diverse, dato che le industrie tutte agiscono sullo stesso background ).

Il valore estetico,  è un valore emozionale ed è la spinta  che porta a superare ogni ostacolo.
Detto questo esistono sistemi che permettono di ridurre se non eliminare le perdite di spazio nella cucina in muratura seppur in presenza di separatori murali verticali.

PIANI LAVORO E RIVESTIMENTI

 
Con piano lavoro si intende la parte orizzontale poggiata sulle basi dove viene alloggiata la zona lavaggio ed il piano di cottura.
Con rivestimento si intende la parte verticale, sullo sondo della cucina spesso addossata al muro,
compresa tra elementi di base ed elementi sospesi.
Questi elementi hanno tutti un gran impatto sulla praticità della cucina e presentano un deterioramento diverso tra di loro,ognuno di questi è portatore di vantaggi e svantaggi.
Prendendo in considerazione tutte le ipotesi percorribili anche quelle adottate nelle cucine industriali possiamo riassumere e comparare le varie ipotesi nella tabella a seguire

La tabella di cui sopra, realizza una comparazione tecnica e non estetica.
Tali valutazioni sono tratte da una moltitudine di situazioni, i risultati sono pertanto statistici e riportano i valori medi.
Scostamenti sono certamente possibili, ma l'attendibilità dei risultati è certamente maggiore di quella derivante da esperienze personali o riportate da amici e congiunti, che pur valide non possono che in maniera marginale contribuire allo spostamento dei valori statistici.

Alcune scelte  poi hanno derive tendenziali legate al gusto, anche se è verosimile pensare ad un carattere oscillatorio di questo.  Così allo stato attuale i piani in granito appaiono fuori moda, così come precedentemente lo erano diventati i pavimenti in granito ed in particolare quelli in granito a macchia aperta.
Ne sembra, che questa scelta derivi dall'acquisita conoscenza di una maggior radioattività naturale granito, quanto piuttosto da questioni estetiche. A volte l'amore finisce.
Così i rivestimenti protettivi sono limitati ormai alla zona compresa tra basi e pensili.
Era una volta comune trovare cucine piastrellate fino a 200 cm o più, altre volte tutta la stanza piastrellata.
Adesso chi rifà la cucina, molto spesso toglie tali rivestimenti invasivi assumendosi costi di demolizione e ripristino dell'intonaco.

L'attuale tendenza alla limitazione della zona di rivestimento ha tuttavia anche dei vantaggi, limita infatti la zona in cui l'umidità ambiente può condensare ad un'area limitata favorendo l'assorbimento ed il desorbimento dell'umidità da parte dei muri che fanno da volano all'ambiente.
Buona norma pertanto adoperare pitture traspiranti.

In particolare segnalo come dal punto di vista tecnico piano in marmo trattato e rivestimenti dello stesso tipo
presentino delle ottime caratteristiche tecniche.
Io mi limiterò pertanto a trattare di piani in marmo trattato, rivestimenti in marmo trattato,piani e rivestimenti in ceramica o marmette, in quanto precisamente attinenti alla realizzazione di cucine in muratura,cucine country cucine provenzali,cucine vintage.

In realtà esistono svariati tipi di trattamento, quelli più diffusi  sono come al solito quelli più scadenti.
La nostra ditta da circa  oltre vent'anni sviluppa un procedimento proprietario di trattamento per piani e rivestimenti di cucine in muratura cucine country e cucine provenzali,che a tutt'oggi è quanto di più valido si profili all'orizzonte.
Senza entrare più di tanto in prodotti e tecniche che sono patrimonio aziendale da tutelare, conviene affrontare il problema partendo dalle caratteristiche del marmo dalle lavorazioni tradizionali, ed alle inadeguatezze che tali lavorazioni presentano per un piano cucina ed in particolare per una cucina in muratura o per una cucina country..

    MARMO (tratto da wikipedia) 

Il marmo si forma attraverso un processo metamorfico di rocce sedimentarie, quali il calcare o la dolomite (roccia), che provoca una completa ricristallizazione del carbonato di calcio di cui sono in prevalenza composte e danno luogo ad un mosaico di cristalli di calcite o di dolomite (minerale). La temperatura e la pressione necessarie alla formazione della nuova roccia solitamente distruggono qualsiasi fossile o stratificazione sedimentaria presenti nella roccia originaria.

Il colore del marmo dipende dalla presenza di impurità minerali (argilla, limo, sabbia, ossidi di ferro, noduli di selce), esistenti in granuli o in strati all'interno della roccia sedimentaria originaria. Nel corso del processo metamorfico tali impurità vengono spostate e ricristallizzate a causa della pressione e del calore. I marmi bianchi sono invece esito della metamorfizzazione di rocce calcaree prive di impurità.

 LAVORAZIONE  TRADIZIONALE DEI PIANI

Il marmo viene estratto dalle cave in blocchi da svariati metri cubi, questi poi sono ridotti in lastre di spessore variabile.
Successivamente manualmente o con macchine utensili di spianatura, scavo, sagomatura, finitura dei bordi,
vengono ricavati dei fori ecc. 
Da questo manufatto grezzo attraverso svariati passaggi con abrasivi sempre più sottili si arriva alla lucidatura della superficie. Si chiama lucidatura perché la superficie riflette la luce in maniera maggiore che non la superficie grossolana.

 SVANTAGGI DELLA LAVORAZIONE TRADIZIONALE DEI PIANI  

Il piano si presenta lucido, alcune volte a specchio se si sono adoperati abrasivi di finitura particolarmente sottili.

 Il problema nasce con l'uso.
In particolare  il piano risulta sensibile alle macchie, in particolare il piano risulta sensibile ai graffi.

COSA SONO LE MACCHIE ED I GRAFFI

Vediamo il graffio perché dove questo è prodotto la luce subisce una rifrazione con maggior assorbimento e diminuzione di luce riflessa. Il graffio è una riga opaca che contrasta con il lucido circostante. 

Percepiamo come macchie tutte le alterazioni chimico fisico di una superficie che facciano cambiare il coefficiente di riflessione assorbimento o trasmissione della luce nell'area incriminata rispetto al resto della superficie.
Olio, grassi, acqua, succhi di frutta ,schizzi di ragù, soluzioni vegeta li di uso comune in cucina, se a contatto con il piano di marmo vengono da questo assorbite in quantità maggiore quanto maggiore è il tempo di contatto e provocano un cambiamento del coefficiente di riflessione della luce ed un cambiamento alle varie frequenza(cambiamento di spettro) percepito come macchia, o macchia colorata.
Il difetto pur permanente, tende ad attenuarsi nel tempo per evaporazione o diffusione nella massa di marmo dell'agente incriminato.
Le alterazioni descritte sono fisiche.
Acidi anche deboli, aceto, limone, succo di arancia, di pomodoro reagiscono chimicamente con la superficie di
carbonato di calcio producendo sali di solito opachi (macchie opache sul piano lucido).
Certo si può far attenzione, ma prima o dopo arriva il tempo del rammarico,o della rassegnazione.

Il fatto è che una cucina country od una cucina in muratura devono essere pensate come officine di manutenzione dove si possono eseguire le operazioni più disparate senza tema di danni permanenti.

INTERVENTI DI SUPERFICIE

     La maggior parte dei trattamenti preventivi adottati da nostri concorrenti, è quella di stendere un liquido (resina) protettiva sul piano che diminuisce od annulla l'assorbimento degli agenti di possibile contatto.
Una specie di impermeabile. Tuttavia con l'uso della cucina l'impermeabile si consuma quindi il trattamento deve essere rifatto nel tempo a cura dell'utente.
L'esperienza dimostra che a distanza di qualche anno non esistono differenze tra un piano così trattato ed un altro non trattato. Certo per incuria o errore dell'utente, così la colpa si aggiunge alle macchie..

INTERVENTI POLIVANTI

Diminuire l'assorbimento di agenti reattivi è sicuramente  giusta cautela anche da noi applicata, il trattamento superficiale è tuttavia solo la fase finale di un trattamento complessivo su uno strato corticale del marmo di almeno un centimetro.  Lo scopo del trattamento che applichiamo su cucine country o cucine in muratura, ma anche quelle provenzali è quello di produrre sul  volume del marmo un cambiamento fisico chimico con spettro di riflessione-assorbimento alle varie frequenze della luce, uguale a quello prodotto dai reattivi di uso comune in cucina.
In questa maniera il contatto anche prolungato di questi con il piano,  risulta annullato o largamente diminuito negli effetti,intervenendo su un materiale con caratteristiche variate rispetto all'originale nel senso del reattivo.
Del pari se il grado di opacità è simile a quello prodotto da graffi ed abrasioni , anche questi passano in cavalleria.

Un gioco da ragazzi, per la nostra ditta che lo sa fare.

                       PIANI PIASTRELLATI                         

Le piastrelle adoperate nelle cucine in muratura e nelle cucine country sono di marmo trattato come i piani precedentemente menzionati, oppure di ceramica,oppure di maiolica.

Ognuno di questi prodotti ha caratteristiche estremamente buone se si prescinde dal montaggio.

In realtà, la piastrellatura che è eseguita su di un supporto di compensato marino o di marmo tipo travertino a basso costo, presenta un punto critico nelle fughe tra piastrelle.
Qualsiasi sia il materiale adoperato per le fughe niente può evitare che un ristagno d'acqua od altro  liquido possa infiltrasi tra piastrelle e piano si sopporto.
Tale infiltrazione può' provocare una proliferazione di muffe o batteri anaerobici, entrambi ulteriormente danneggiano collanti e fughe con un effetto di peggioramento progressivo della qualità del piano.  

Difficile il controllo preventivo della gestualità di chi opera in cucina, sopra tutto nelle zone limitrofe a cottura e lavaggio.
Un piano piastrellato è molto bello, gli svantaggi in agguato.
Ciò non di meno pur edotto sui rischi il cliente spesso decide comunque per il piano piastrellato, sopra tutto con le marmette trattate, nonostante il prezzo elevato se si utilizzano elementi speciali nella finitura dei bordi.

RIVESTIMENTI PIASTRELLATI

 Sono eseguiti con marmette o ceramiche, nonostante la presenza delle fughe, non hanno particolari controindicazioni dato che si tratta di superfici verticali ed i ristagni sono impossibili.
Pur essendo possibile preparare il rivestimento su pannelli da mettere in opera con il montaggio della cucina, io consiglio una messa in opera murale a cura del cliente, a questi sono fornite le scatole di piastrelle alla bisogna, nella tipologia scelta.
E' anche fornito un disegno per la posa, ed un disegno per la predisposizione degli impianti ove questi non siano già
predisposti o debbano essere modificati.
Particolare cura e precisione é richiesta per le prese di servizio al piano lavoro quando il rivestimento è in marmo
Le piastrelle possono essere montate anche dopo il montaggio della cucina, in questo caso il lavoro è più minuzioso e costoso ma anche più preciso.

Una cucina in muratura ha bisogno di scrupolo ed attenzione durante la realizzazione.

     PORTINE ED ELEMENTI IN LEGNO           

Le portine sono prevalentemente in legno di noce,  ma  anche di altre numerose essenze  per stabilire contrasti nel caso delle cucine country, tali contrasti sono nel colore o vena o poro e valorizzino la polimatericità dell'impianto.

Nelle cucine provenzali i colori adoperati sono il giallo, l'avorio, il pervinca, il verde, il rosso, il melanzana ed il blu
per filetti e decori.
Ma più che il legno od il colore conta la finitura,l'invecchiamento,ed il sapore tattile.
Viviamo nella società dell'immagine, tuttavia il recupero del piacere del toccare ed accarezzare è un valore intramontabile e perseguito.
Il pomello,il gancetto, il particolare in rame od ottone, la mattonella decorata, la tendina, la vetrata.... elementi tutti che danno sapore e meritano la dovuta attenzione.

Alle cucine in muratura si applicano tutti gli accorgimenti e le finiture comuni alle cucine provenzali ed alle cucine country.

Si parla così di cucina in muratura country e di cucina in muratura provenzale, ma anche di cucina in muratura country provenzale.

CONTENITORI

I contenitori possono essere dei materiali più disparati, in massello di legno in multistrati, in listellare in laminato
in nobilitato. Comunque siano fatti devono obbedire a queste caratteristiche:
1) Facili da pulire          
2)Stabili dal punto di vista dimensionale anche con variazioni di umidità e temperatura notevoli
3)Intonati e gradevoli in tutte le parti in vista.
4)Accessibili con facilità senza sotto squadri dove si può annidare lo sporco.
5) Corredati di piani amovibili con altezze intercambiabili.
6) Non assorbire odori di cibi nemmeno se in stato sic..di decomposizione

Raramente tutte queste caratteristiche sono realizzate adoperando un unico tipo di pannello, per cui la scelta più opportuna è da farsi una volta individuate tutte le altre caratteristiche della composizione. 

Tenendo anche presente che in una cucina in muratura molte volte le zone in vista sono dei muretti.